50/50 Tacopaj

• Förberedelser

  1. Sätt ugnen på 200℃ varmluft.

• Pajskal

  1. Knåda ihop smör och vetemjöl i en bunke och smaka av med salt.
  2. Tryck ut denna i en form så att den täcker botten och kanter, sätt in i ugnen på 200 grader i ca 10 min.

• Tacofärs

  1. Häll upp färsen på en plåt och ringla över rapsolja, rosta sedan denna på 200 grader i ca 10 minuter. Den ska få en gyllenbrun färg och en nötig doft.
  2. Stek gul lök i rapsolja i en kastrull tills genomskinlig, tillsätt nötfärsen och tomatpuré och låt detta få lite färg. Alt stek gul lök, rosta nötfärs och tomatpué i ugnen.
  3. Nu ska även svenskodlade färsen ner och blandas med i kastrullen tillsätt sedan tacokrydda, grönsaksfond, krossade tomater och vatten.
  4. Låt detta gå ihop sig och smaka av med salt.

• Montering

  1. Häll ner färsen i pajskalet och bred över hela pajen crème fraiche, toppa detta med skivad lök, ost och till sist skrivad tomat.
  2. Nu ska pajen in i ugnen igen på 200℃ tills osten smält och den fått en fin färg.

Kommentar från författaren