Cowboychili med färskt majshjul och brytbröd

• Cowboychili

  1. Fräs grovhackad lök i matolja. Tillsätt kryddorna och fräs lite till. Tillsätt tärnad paprika och fräs någon minut till.
  2. Tillsätt krossade tomater, vatten och chilisås och koka mustigt.
  3. Tillsätt bönorna, värm upp och smaka av.
  4. Skär majskolvar i 5 cm stubbar.
  5. Koka majskolvar i saltat vatten. Servera som tillbehör.

• Bröd

  1. Grädda tills innertemperaturen är 94°. Det är viktigt att kontrollera temperaturen, speciellt vid brytböd, eftersom temperaturen ofta är lägre i mitten än vad man tror. Brödet blir då degigt.
  2. Om du vill ha en knaprig yta, tryck på ånga i några sekunder innan brödet tas ut.
  3. Låt svalna utan duk för knaprig yta och med duk för mjuk yta.
  4. Förvärm ugnen till 160°.
  5. Häll ner alla ingredienser i en degblandare med krok.
  6. Häll i ingredienserna i den ordning de står angivna i receptet och precis som de är (smält och värm ej smör och degvätska!).
  7. Låt blandaren knåda i 5 - 8 minuter. Degen blir varm av knådningen i maskinen.
  8. Platta ut degen i ett smort GN-bleck 1/1 65 mm.
  9. Markera rutor 6 x 4.
  10. Låt jäsa övertäckt på en varm plats i ca 45 minuter.
  11. Pensla eventuellt med filmjölk och strö över kryddor eller frön.

Kommentar från författaren