Hönsfärsjärpar i tomatsås med grön pasta

Name: Hönsfärsjärpar i tomatsås med grön pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 100
Ingredients: 4.8 kg Penne Rigate; 6 l kranvatten; 60 g salt; 350 g rapsolja; 1.4 kg gul lök; 87.5 g färsk vitlök; 5.83 msk pizzakrydda; 0.53 kg tomatpuré, konc konserv; 7 kg tomater, tärnade konserv; 1.75 l kranvatten; 87.5 g salt; 1.75 tsk svartpeppar, mald; 2.86 kg kidneybönor; 5.71 kg hönsfärs; 1.07 dl oregano, torkad; 14.29 st ägg; 107.14 g joderat salt; 2.86 tsk svartpeppar, mald; 3.21 dl rapsolja; 5 kg broccoli; 0.83 l rapsolja; 1.24 l örter (blandade färska, hackade); 1.1 msk joderat salt

Dröm bort till Italiens gamla gator med denna mitt-i-veckan lyxiga pastarätt - en twist på den italienska klassikern pasta i tomatsås. Servera med kokt broccoli och örtolja vid sidan av.
Receptet är framtaget av Jönköpings kommun.

Insamlat av Frisk Mat

Tillagningstid: 40 min

Förberedelsetid: 20 min

Ingredienser

Portioner

portioner

Tänk på att tillagningstid påverkas av ändring av recept. Det här receptet är anpassat för 100 portioner

Penne Rigate, kokt

kg Penne Rigate
l kranvatten
g salt

Tomatsås

g rapsolja
kg gul lök
g färsk vitlök
msk pizzakrydda
kg tomatpuré, konc konserv
kg tomater, tärnade konserv
l kranvatten
g salt
tsk svartpeppar, mald

Hönsfärs med böntwist

kg kidneybönor
kg hönsfärs
dl oregano, torkad
st ägg
g joderat salt
tsk svartpeppar, mald
dl rapsolja

Broccoli, kokt

kg broccoli

Örtolja

l rapsolja
l örter (blandade färska, hackade)
msk joderat salt

Gör så här

Penne Rigate
1. Koka pastan al dente.
Tomatsås
1. Fräs hackad lök och vitlök i rapsolja tills den blivit mjuk. Tillsätt oregano och tomatpuré och fräs lite till.
2. Tillsätt krossad tomat och vatten och puttra mustigt, smaka av med salt och peppar.
3. Mixa såsen till önskad konsistens.
Hönsfärsjärpar
1. Låt kidneybönor rinna av väl och mal dem grovt.
2. Blanda bönorna först med hönsfärsen och sedan med övriga ingredienser.
3. Stek ett litet prov och smaka av.
4. Forma 50 g järpar och stek i rapsolja till 70 grader kärntemp eller stek färdiga i ugn och eventuellt i dess sås.
Broccoli
1. Koka i ånga eller i vatten ca 10 minuter, överkoka ej.
Örtolja
1. Ansa, skölj och sönderdela/plocka örterna.
2. Välj ört(-erna) beroende av vad oljan ska användas till.
3. Låt dem rinna av väl på hushållspapper.
4. Häll i hälften av oljan och salt i mixern.
5. Tillsätt örterna och kör till mycket slät konsistens och tillsätt andra halvan av oljan. Låt stå en stund så att smakerna utvecklas.

Kommentar från författaren

Bild av CHUTTERSNAP via Unsplash

Näringsberäkning: Energi: 1 876.87 kJ
Kolhydrater: 44.13 g
Protein: 23.65 g
Fett: 18.08 g; Visa fullständig lista

Remixa

Gillade du receptet men gett det en liten tvist? <br />Remixa och spara för dig själv eller dela med alla.

Skapa en remix

Mer om måltidsupplevelsen

Näringsberäkning

Energimängd

kJ

1 876.87 kJ

kcal

384.27 kcal
Energiinnehåll

Kolhydrater

44.13 g

Protein

23.65 g

Fett

18.08 g

Mättat fett

2.01 g

Enkelomättat fett

9.92 g

Fleromättat fett

4.95 g

Fibrer

6.93 g

Salt

2.89 g

Sockerarter

5.4 g

Järn

2.72 mg

Folat

101.73 µg
Vitaminer

B12

0.69 µg

C-vitamin

53.64 mg

D-vitamin

0.58 µg
Omega 3

EPA

0.01 g

DHA

0.01 g

Receptkommentarer

Inga kommentarer