Nötfärsbiff på grekiskt vis med rostad potatis

Name: Nötfärsbiff på grekiskt vis med rostad potatis
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 100 portioner
Ingredients: 1.5 l naturell yoghurt; 1.5 kg gurka; 50 g vitlök, färsk; 1 dl olivolja extra virgin; 100 g persilja, finklippt; salt och peppar; 80 g salt; 13.6 kg potatis, skalad; 3 dl rapsolja; 1.6 msk vitpeppar, mald; 3.2 msk timjan, torkad; 5.33 kg nötfärs högst 10% fett; 2.67 kg kidneybönor, konserv; 0.67 l kranvatten; 0.67 kg gul lök; 8 st ägg; 0.67 kg oliver, svarta; 1 dl salt; 1.33 msk svartpeppar, mald; 1.33 msk rosmarin, torkad; 0.67 dl persilja, fryst; 5 kg zucchini; 0.5 kg rapsolja; 100 g joderat salt; 1.33 msk svartpeppar, mald

Den fantastiska grekiska klassikern som sällan slår fel. Här serverat med stekt zucchini och tzatziki, såklart.
Receptet är framtaget av Jönköpings kommun.

Insamlat av Frisk Mat

Tillagningstid: 25 min

Förberedelsetid: 30 min

Ingredienser

Portioner

portioner

Tänk på att tillagningstid påverkas av ändring av recept. Det här receptet är anpassat för 100 portioner

Tzatziki

l naturell yoghurt
kg gurka
g vitlök, färsk
dl olivolja extra virgin
g persilja, finklippt
salt och peppar

Rostad potatis

g salt
kg potatis, skalad
dl rapsolja
msk vitpeppar, mald
msk timjan, torkad

Grekisk biff

kg nötfärs högst 10% fett
kg kidneybönor, konserv
l kranvatten
kg gul lök
st ägg
kg oliver, svarta
dl salt
msk svartpeppar, mald
msk rosmarin, torkad
dl persilja, fryst

Stekt zucchini

kg zucchini
kg rapsolja
g joderat salt
msk svartpeppar, mald

Gör så här

Tzatziki
1. Riv gurkan grovt, salta och pressa ur vätskan.
2. Riv ner vitlök i oljan och tillsätt peppar och den hackade persiljan.
3. Blanda ihop olja, yoghurt och gurka, låt dra en stund och smaka av.
Rostad potatis
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Klyfta potatisen och lägg på bleck.
3. Häll över olja och blanda ihop med salt och kryddor.
4. Sätt in i ugnen ca 30 min eller tills potatisen är genomstekt.
Grekisk biff
1. Blanda färs, malda kidneybönor, riven lök, ägg, vatten, hackade oliver och kryddor.
2. Stek en provbiff.
3. Smaka av och stek biffarna i ugn eller på stekbord.
Stekt zucchini
1. Skär zucchini på önskat sätt till 5-10 mm i tjocklek.
2. Salta och låt dra en stund.
3. Pressa ut vätska, stek på lite högre värme i olja, tillsätt peppar och smaka av.
4. Färdigt att avnjutas!