/f/92228/934x1401/636c73f4d8/recipe_userid.jpeg)
Pumpasoppa med curryrostade äppeltärningar
Om en rätt kan smaka höst är denna högst i topp. Servera denna värmande indiska pumpasoppa med curryrostade äppeltärningar och gräddfil under kallare dagar.
Receptet är framtaget av Klimatrådet i Jönköpings kommun.
Ingredienser
portioner
Tänk på att tillagningstid påverkas av ändring av recept. Det här receptet är anpassat för 100 portioner
Indisk pumpasoppa
- hg grönsaksbuljong
- l kranvatten
- kg pumpa
- kg potatis, skalad
- kg gul lök
- st vitlöksklyftor
- g ingefära, malen
- l vispgrädde 40% fett
- dl apelsinjuice, konc
- dl curry
- msk joderat salt
- g koriander, färsk
- hg gräddfil
Curryrostade äppeltärningar
- kg äpple med skal
- g matolja
- msk curry
- g strösocker
Gör så här
Indisk pumpasoppa
- Koka upp buljong, vatten, pumpa, potatis, lök, vitlök, ingefära och grädde.
- Låt sjuda tills grönsakerna känns mjuka. Mixa soppan.
- Tillsätt apelsinjuice och curry.
- Smaksätt med salt, peppar och ev mer curry.
- Toppa med färsk koriander.
Curryrostade äppeltärningar
- Tärna äpple 1x1 cm.
- Stek kort stund i olja och curry.
- Tillsätt sockret och servera direkt.
Receptkommentarer
Inga kommentarer