Ricottabiffar

Name: Ricottabiffar
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 50
Ingredients: 4.5 kg ricotta; 600 g vetemjöl; 1 dl parmesan (Eller någon annan riven ost); 500 g röda linser (Kokta och mosade); 3 msk honung, flytande; 2 st ägg; 0.5 msk salt; 1 tsk oregano, torkad; 2 dl panko; g svartpeppar, mald

En rektor för länge sedan önskade sig den här rätten som en känd TV-kock hade lagat.
Men i grundreceptet skulle den lösa smeten stekas i en panna precis innan serveringen (a la minute). Jag gjorde om receptet med lite fastare biffar för att det skulle vara möjligt att laga i ett storkök.

Johan Engman

Kock, Förskolan Pärlan, Norlandia Vårby

Tillagningstid: 1 tim 30 min

Förberedelsetid: 30 min

Förskola,
Grundskola,
Gymnasieskola,
Äldreboende,
Hemtjänst,
Huvudrätt,
Lunch,
Lakto-ovo

Allergener:
Gluten,
Laktos,
Linser,
Mjölkprotein,
Ägg

Ingredienser

Portioner

portioner

Tänk på att tillagningstid påverkas av ändring av recept. Det här receptet är anpassat för 50 portioner

kg ricotta
g vetemjöl
dl parmesan, Eller någon annan riven ost
g röda linser, Kokta och mosade
msk honung, flytande
st ägg
msk salt
tsk oregano, torkad
dl panko
g svartpeppar, mald

Gör så här

1. Blanda färskost, mjöl, riven ost, vispade ägg, mosade röda linser, honung, salt, svartpeppar och oregano.
2. Forma till mjuka bollar eller små pannbiffar. Vänd i ströbröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. Stek ricottabiffarna i lite olja i en stekpanna eller stekbord. Värm några minuter i ugnen på 175 grader, så att det blir varma på insidan. Eller lägg biffarna på ett bleck med bakplåtspapper och värm i ugnen.
4. Servera med klyftpotatis.

Kommentar från författaren

En rektor för länge sedan önskade sig den här rätten som en känd TV-kock hade lagat.
Men i grundreceptet skulle den lösa smeten stekas i en panna precis innan serveringen (a la minute).
Jag gjorde om receptet med lite fastare biffar för att det skulle vara möjligt att laga i ett storkök.