Saffransdoftande fiskgryta med fänkål och ärtaioli

Mustig gryta med friska tillbehör

Måltidsutvecklare och kock, Nykvarns kommun

Portioner

portioner

Tänk på att tillagningstid påverkas av ändring av recept. Det här receptet är anpassat för 50 portioner

1. Fräs lök, vitlök och fänkål i olja. Slå på krossade tomater och vatten. Låt puttra ihop med buljong, salt och saffran. Tillsätt potatis mot slutet och smaka av med grädde, dill samt salt och peppar.
2. Ånga av fisken och häll av vattnet. Slå över grytan och toppa med färsk dill.
3. Servera med en klick aioli och toppa med ett gott nybakat bröd att doppa i den goda såsen.
Ärtaioli
1. Blanda ärtonnaise med riven vitlök. Smaka av med salt.